ตัดไปข้างหน้าและตัดกลับมีดสับกระดูก และมีดหั่นซอย ด้ามไม้แท้ ใบมีดคมแข็งแรง
มีดสับกระดูก มีดหั่นกระดูก เลาะกระดูก แล่เนื้อ มีดทำครัว มีดทำอาหาร มีด แล่เนื้อ หั่นเนื้อ เฉือนเนื้อ สแตนเลสแท้ ใช้สำหรับสับเนื้อสับกระดูกแล่เนื้อแล่ปลา ประกอบอาหารได้อย่างดีเยี่ยม ใบมีดคม ด้ามจับถนัดมือ สันหนา 3mm. หน้ากว้าง 9cm. ความยาวเฉพาะใบมีด 19 cm. ความยาวรวมด้าม 30 cm. น้ำหนักประมาณ 400g